Über uns

Mit Tradition

Bereits in der 3. Generation wird in der Familie Brückel Holzofenbrot gebacken. Was Anna Brückel in den Nachkriegsjahren begann, ist heute in den Händen des Enkels Reinhard und seiner Frau Susanne.

Auch die nächste Generation ist bereits kräftig am Werk.
Ann-Kathrin als Betriebswirtin und Philipp als Bäckermeister.

Brückel´s Holzofenbauernbrot ist ein reines Naturprodukt. Es besteht nur aus Sauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz. Das Mehl wird ausschließlich aus heimischem Roggen gewonnen. Auf sämtliche Zusätze anderer Art verzichten wir aus Überzeugung.
Die schonende und aufwendige Verarbeitung garantiert einen einzigartigen Geschmack.

Durch das Heizen des Ofens mit Holz erhält das Brot ein außergewöhnliches Aroma auf einer vollkommen natürlichen Basis.

Wir, die Familie Brückel, möchten die Tradition des Brotbackens im Holzofen bewahren und Ihnen somit den Genuss dieses besonderen Brotes ermöglichen.

Gutes Brot aus dem Holzofen, das lange frisch hält – das ist unsere Philosophie. Bei uns finden Sie keine Backmischungen oder übermäßige technische Anlagen. Unser eigens geführter Sauerteig ist das Herzstück jedes Brotes, das ihm den so einzigarten Geschmack verleiht. Jedes Brot wird von Hand geformt und in den mit Holz geheizten Ofen eingeschossen. So halten wir es seit Jahren, wie zu Uromas Zeiten. Über die Jahre sind neue Sorten hinzugekommen, zum Beispiel Vollkornbrot oder Kombinationen mit Dinkel. Unserem Grundprinzip sind wir jedoch treu geblieben – Brot aus dem Holzofen, ohne Weizen, Hefe, Konservierungsstoffe, und sonstige Treibhilfen.

Mit Laib & Herz

Brot backen im Holzofen ist bei uns Familientradition. Unser Holzofenbrot besteht nur aus unserem eigens produzierten Natursauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz. Das Mehl wird ausschließlich von heimischen Feldern gewonnen und jede Woche frisch vermahlen. Dadurch bleiben Vitamine und Spurenelemente erhalten. Auf die Zugabe anderer Treibhilfen, Backmittel und Konservierungsstoffe verzichten wir grundsätzlich.

Brot backen fängt im Wald an! Unsere Öfen werden traditionell mit Buchenholz geheizt. Dadurch entsteht ein einzigartiges Aroma auf natürlicher Basis. Das Ergebnis ist eine knusperige Kruste mit einem saftigen Innenleben.

Im Zeitalter der Massenproduktion und Konsumflut verlieren die einzelnen Bestandteile einer gesunden und ausgewogenen Ernährung oft an Bedeutung. Die schonende und aufwendige Verarbeitung unserer Rohstoffe garantieren einen gesunden Genuss, der eine solide Grundlage für die tägliche Enährung darstellt.

Eine aktuelle Produktauswahl

Sehen Sie sich einige unserer besten Produkte an und fühle Sie unsere große Leidenschaft für das Brotbacken

Brot

Bauernbrot

Unser Holzofenbauernbrot ist der Klassiker, und das Brot mit dem alles begonnen hat. Roggensauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz ergeben eine saftige Krume umhüllt von einer kräftigen Kruste. Egal on zum Frühstück, zum Abendbrot, als Pausenbrot oder zwischendurch, unser Bauernbrot ist ein richtiger Allrounder und schmeckt zu süß und deftig, der sich lange frisch hält.

Feines Roggenvollkornbrot

Unser feines Roggenvollkorn ist ein 100%iges Vollkornbrot mit Roggensauerteig, dass durch seine lange Laufzeit in der Teigmaschine besonders saftig und bekömmlich wird. Ein Vollkornbrot, dass durch seine lange Frischhaltung überzeugt, ohne an Geschmack zu sparen.

Körnerbrot

Unser Körnerbrot besteht ebenfalls aus hundert Prozent Roggen. Sonnenblumenkerne und Leinsaat fangen die natürliche Säure des Brotes etwas ab.

Vital-Dinkel

Das Vital-Dinkel-Brot vereint den Roggensauerteig mit Dinkelschrot, Vollkernhaferflocken und Leinsaat. Dadurch entsteht ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Durch den hohen Ballaststoffanteil ist dieses Brot gut für Diabetiker geeignet, da es sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.

Grobes Roggenvollkorn

Das grobe Roggenvollkornbrot in der Kastenform ist ein wahrer Ballaststoffknaller. Grober und feiner Roggenschrot bilden eine tolle Grundlage für eine Mahlzeit, die lange satt macht.

Kümmelbrot

Unser Kümmelbrot besteht auf Grundlage unseres Bauernbrotes und wird mit ganzem Kümmel verfeinert. Klingt einfach, ist es auch, schmeckt aber einfach klasse und heutzutage wirklich schwer zu finden!

100% Dinkel

Neben unseren Roggensauerteigbroten sind unsere Produkte aus hundertprozentigem Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl ein wirkliches Highlight, die sich durch eine hohe Bekömmlichkeit auszeichnen. Dazu gehören neben Brötchen, Baguette und Weißbrot auch Backhauskuchen aus Hefeteig (Sorten variieren je nach Saison).

Sauerteigbrötchen

Bei uns bekommen Sie Brötchen aus 100{bccadf85bf9f8072e40986b899c098ef19d1275b814cc71308cc05908c70e9b8}igem Roggensauerteig, wahlweise verfeinert mit Kümmel, Röstzwiebeln, Walnüssen, Speck oder verschiedenen Saaten.

„Tante Emmer“

Dieses Brot gehört zu unseren eher neueren Sorten. Basis ist hier ein Dinkelsauerteig in Verbindung mit dem Urgetreide Emmer. Daraus entsteht ein lockeres Vollkornbrot mit kräftiger Kruste, das mit seinem leicht malzigen Geschmack besonders toll zu aromatischen Schinken oder einem tollen Käse passt.

Unsere dunklen Brote werden ausschließlich mit Natursauerteig gebacken und sind gänzlich frei von sonstigen Treib- und Konservierungsstoffen. Es handelt sich um Naturprodukte.

Regionalität steht bei uns hoch im Kurs weshalb unser Sortiment erst mit qualitativ hochwertigen Produkten anderer Produzenten aus der unmittelbaren Umgebung wirklich komplett wird.

Dazu gehören Hausmacher Wurst, Freilandeier aus dem Hühnermobil und der originale Handkäse aus Hüttenberg oder Marmeladen, Honig und Gelees aus Pohl-Göns und Gambach.

 

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Unsere Standorte

Wochenmarkt Gießen
Brandplatz, Mittwoch & Samstag 7.00 bis 14 Uhr

Wochenmarkt Wetzlar
Bahnhofstraße, Donnerstag 8.00 bis 15.00 Uhr

Wochenmarkt Wetzlar
Domplatz, Samstag 8.00 bis 13.30 Uhr

Wochenmarkt Rosbach (entfällt vorerst)
Adolf-Reichwein-Halle, Freitag 15.00 bis 19.00 Uhr

Hofverkauf Hüttenberg
 Mittwoch & Freitag 10.00 bis 18.00 Uhr

 

Weiterhin finden Sie eine Auswahl unserer Produkte in verschiedenen Hofläden unserer Region.

Reservieren Sie jetzt

und holen Sie es dann bequem bei uns ab

Jetzt noch einfacher Genuss erleben! Reservieren Sie Ihr Brückel’s Holzofenbrot bequem online und holen Sie es frisch und direkt an einem unserer Stände ab. Entdecken Sie die Bequemlichkeit der Online-Reservierung und sicheren Sie sich Ihr Stück Tradition – einfach, schnell und unkompliziert. Warten Sie nicht länger, Ihr Brot der Extraklasse wartet auf Sie!

  • Kein Risiko, dass beliebte Produkte ausverkauft sind
  • Ihre Bestellung wird frisch für Sie zubereitet oder beiseitegelegt

 

Damit wir Ihre Bestellungen berücksichtigen können, muss diese bis 18.00 Uhr am Vortag bei uns eingegangen sein!

    Standorte

    Hofverkauf Hüttenberg
    Wochenmarkt Gießen
    Wochenmarkt Wetzlar - Bahnhofstr.
    Wochenmarkt Wetzlar - Domplatz
    Wochenmarkt Rosbach

      Nehmen Sie Kontakt auf

      0 64 41 – 71 650

      Rheinfelser Straße 62, 35625 Hüttenberg

      info@brueckels-holzofenbrot.de

      www.brueckels-holzofenbrot.de